Nero d’Avola ‘Respiro’ 2019

De Nero d’Avola ‘Respiro’ van Valdibella is een rode wijn met een intense aroma’s van rode vruchten en een balsemieke toets. De smaak is verfrissend.

De druiven van de variëteit nero d’Avola die gebruikt worden voor deze wijn, zijn afkomstig van één wijngaard. Deze heeft specifieke kenmerken qua bodem en expositie: magere bodem die vooral uit klei en kalk bestaat en expositie naar het zuiden. De druivelaars worden vroeg in het seizoen blootgesteld aan waterschaarste. Op die manier blijven de druiven klein en is de concentratie van antioxidanten in het fruit hoger. De wijn die men ervan verkrijgt is beter bestand tegen oxidatie, waardoor een vinificatie en bewaring zonder gebruik van sulfieten mogelijk is.

2019 leverde een goede jaargang met zeker geen overdreven alcoholgraad voor deze wijn