Fiano di Avellino 2022
€19,00
Op voorraad
Gedefinieerde aroma’s van kamille, citrus, rozemarijn, Fuji-appel, amandelbloesem en natte stenen en een zijdezachte textuur, prachtig in balans gehouden door een minerale ondertoon en knisperende zuurgraad. In de nasmaak vervagen langzaam subtiele tonen van gember en limoen. Prijs-kwaliteit van het allerbeste uit Italië in wit!
Verhaal
De uitzonderlijke precisie en verticaliteit van de wijnen van Ciro Picariello vinden hun oorsprong in zijn wijngaarden, die de koelste zijn in de regio. Eén wijngaard bevindt zich in Summonte op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau, terwijl de andere zich in Montefredane bevindt op 500 meter hoogte. Beide percelen liggen op complexe bodems van mergel en zandsteen, met geërodeerde vulkanische gesteenten. De aanplant in Summonte dateert uit 1992 en heeft een noordoostelijke expositie, terwijl de wijnstokken in Montefredane in 2002 zijn geplant met een zuidoostelijke expositie.
Vinificatie
Fermentatie in cuves met indigene gisten. Daarna 10 maanden rijping op de droesem. Geen klaring of filtering.
Food-pairing
Deze wijn past perfect bij een breed scala aan visgerechten, schaal- en schelpdieren, jonge kazen (vooral buffelmozzarella) en is voortreffelijk bij gebraden kip. Hoewel je de wijn zeker jong kunt drinken, is het de moeite waard om enkele flessen weg te leggen voor flesrijping. Fiano staat bekend als een van de langst houdbare witte wijnen van Italië, en deze zal moeiteloos tien jaar kunnen rijpen.