Chianti Rufina Riserva ‘vigneto Bucerchiale’ 2018

Aroma’s van deze Chianti Rufina Riserva ‘Bucerchiale’ doen denken aan kersen op siroop, gedroogde rozen, tabak, chocolade, specerijen en onderbos. De dronk is vlezig, met heel aanwezige, maar fijne, rijpe tannine, en verfrissende zuren.

Bucerchiale is een wijngaard met een absolute topligging in Rufina: expositie naar het zuiden, een steile hellingsgraad en in de nabijheid van de rivier Sieve. Het perceel werd aangeplant in 1968 met klonen van sangiovese die geselecteerd werden uit de omliggende wijngaarden. Toen de wijn voor het eerst op de markt kwam (1979) was het erg vernieuwend om een wijn van uitsluitend sangiovese van één perceel te maken. Enkel in de betere oogstjaren (zo’n zeven op tien) wordt Bucerchiale geproduceerd. Na een lange schilmaceratie rijpt de wijn anderhalf jaar in barriques, waarvan de meeste reeds één of meerdere keren gebruikt, zodat de houtsmaak subtiel blijft.

Dankzij de stevige structuur kan Bucerchiale verschillende decennia verouderen. Regelmatig worden er door het domein verticale degustaties georganiseerd (dezelfde wijn, verschillende jaargangen) om de bewaarkracht en evolutie te tonen aan de gelukkige proevers.

Combineer met grootwild (everzwijn, hert, ree), stoofpotjes, pasta met een rijke vleessaus (ragout van everzwijn in het bijzonder), geroosterd vlees of rijpe kazen.