Amarone della Valpolicella ‘Stropa’ 2013

98,00

Op voorraad

Stropa is een een elegante en bijzonder gastronomische Amarone met een uitzonderlijke fraîcheur en daarom vaak de enige die sterrenrestaurants op de wijnkaart willen. De neus is intens, met geschakeerde aroma’s van gekonfijt rood fruit, etherische oliën en harsen. De dronk is romig en vol, met een wervelende spanning. Dit is de perfecte wijn voor een onvergetelijke, gezellige winteravond!

Op het label
De Amarone ‘Stropa’ is vernoemd naar de wilgentakjes die eeuwenlang gebruikt werden in Valpolicella om de druivenranken vast te knopen. Ze zijn immers heel flexibel en verdragen de barre wind in de winter.

Vinificatie
Gedurende een drietal weken zoeken de wijnbouwers naar de mooiste trossen in de wijngaarden. Die worden zorgvuldig in houten bakken gedrapeerd, waarin de druiven enkele maanden indrogen. Het geconcentreerde sap dat er uit wordt geperst, resulteert in een aromatische most. De fermentatie gebeurt spontaan in open, staande houten vaten waarbij regelmatig met de hand de schilkoek wordt ondergedompeld. De verkregen wijn rijpt drie jaar in grote eikenhouten vaten en nog eens twee jaar in de fles.

Food pairing
Dit is echte meditatiewijn, maar combineer gerust met winterse comfortfood als stoofpotjes, gebraiseerd of gebraden vlees of hazenrug.