2023, Valpolicella Classico "Saseti"

2023, Valpolicella Classico “Saseti”

€18,00

Op voorraad

Deze lichtvoetige Valpolicella combineert soepelheid met verrassende complexiteit en lengte. Fruitaroma’s van kersen, frambozen en bramen worden opgetild door viooltjes en rozengeuren en krijgen gelaagdheid door aardse tonen, mineralen en een subtiele kruidigheid van kaneel en peper. Heerlijk sappige en krokante wijn.

VERHAAL

Het is met deze oude wijngaard pal aan de woonst/cantina van Alessandra en Carlo dat alles begon. Vanaf hier heb je een prachtig zicht op de Po-vlakte. Niet enkel de traditionele Corvina, Molinara en Rondinella staan aangeplant maar ook de even traditionele maar zeldzamere Corvinone (zeer hitte-bestendig) en Oseleta (een obscure soort met kleine druifjes met dikke schil). Oude pergola’s op terrassen op kalkrijke bodem. Biodynamisch beheer.

CANTINA

Spontane fermentatie met wilde gisten gedurende circa een week in cuve en cement met manuele pigeage. Daarna enkele maanden verfijning in cuve cement en voor botteling.

GASTRONOMIE

Een ideale wijn bij fijne vleeswaren, koemelkkazen of groentegerechten. Origineel bij de Aziatische keuken. Licht gekoeld serveren.

soort

formaat

Druiven

corvina, corvinone, rondinella en molinara
Alcohol

13%
regio

Wijngaarden

De heuvel waarop de wijngaarden zich bevinden ligt in het hartje van de Valpolicella Classico zone. Hij vormt een soort natuurlijk amfitheater naar het zuidoosten gericht met zicht op de stad Verona. De rijen druivelaars zijn op terrassen geplant die ondersteund worden door handgeplaatste muurtjes van stenen. De rotsbodem is brokkelig waardoor overvloedig water afvloeit, maar voldoende vochtigheid blijft. De snoeiwijze is volgens de traditionele 'pergola Veronese'. Een bewuste keuze van wijnmaker Carlo Venturini die resulteert in wijnen met een mooie frisheid en elegantie. Dit in tegenstelling tot de Guyot snoeiwijze die vandaag alomtegenwoordig is en die vooral leidt tot geconcentreerde, zware wijnen.
Vinificatie

Spontane fermentatie in roestvrij stalen tanks.
Rijping

Stabilisatie in roestvrij stalen vaten.